Le printemps à Venise 

90ml de clairette de Die « La Surprenante »
30ml de verjus
50ml d’orange pressée
15ml de sirop de vanille et mandarine
10 branches de racines de vétiver en fagots

Recette :
1. Pressez deux oranges puis filtrer le jus à l’aide d’une passoire
2. Versez tous les ingrédients dans un verre à mélange, branches de racine de vétiver exceptées
3. Mélangez à l’aide d’une cuillère deux à trois fois délicatement
4. Versez le tout dans un verre style coupette
5. Décorez à l’aide de racines de vétiver

Élaboration du sirop de vanille et de mandarine pour 1L de sirop :

1. Mélangez 1kg de sucre blanc et 1L d’eau puis faire chauffer dans une casserole jusqu’à dissolution du sucre.
2. Zestez cinq mandarines dans la casserole puis faire infuser la gousse de vanille
3. Filtrez le tout.